Начиная со стр.16 и до стр.40 вроде (но проверьте дальше тоже), смотреть значение каждого регистра "default".
Кстати, весьма наглядно сделано - сначала сводная табличка, потом более подробно расписано, и так по каждому регистру:
Не работал с ES9038, но например AD1955 и прочие софтово конфигурируемые ЦАПы при старте полюбому загружают некоторый Default конфиг. Значение всех регистров по умолчанию расписано в даташите. Наверняка и ES9038 должна хоть как-то запуститься в зеро конфигурации. Изучите все регистры с пометкой...