Мультиварки. У кого какая, как оно вообще?

[EDDiE]

Чтобы не вскипало, нужно микроволновку с адекватным контролем мощности. На моей есть режим "поддержка температуры" - я ставлю туда чай, он не кипит, но и не остывает. Через полчаса в таком режиме чай приобретает новое качество)

Есть такая кнопка там среди кучи других, я ей не пользуюсь, - лениво.

Полностью поддерживаю, не пью алкоголь 20 лет, не курю лет 8-9, живу прекрасно. Никаких эксесов не было, просто нет желания пить эти "напитки". С куревом да, кашель до тошноты по утрам, бросил все стало отлично.

Вот ! Молодец, мужик ! Респект и уважуха !

....Мультиварки.....

Ну, а ч0?
Купите себе мультиварку не за дорого, всего $5000-$15000 https://www.hawaiilife.com/blog/can-...e-lava-zone-2/

[ANHO]

Готовка в микре закончилась на яйцах и отмывании оной от этого изысканного блюда.

В микроволновке легко омлет готовить. В яйцо добавляем томатную пасту и воду (воды примерно четверть от объёма яиц). Плюс половину чайной ложки растительного масла чтобы к стенкам посуды не прилипала. Соль и специи по вкусу. Взбиваем и затем в полипропиленовой посуде под крышкой готовим на 100% мощности 2-3 минуты.

[Openreel]

Ты просто не пробовал, какой у меня в ней рис получается)

Так и ты не пробовал, какой в моей ик печке рис получается. И микра у тебя не народная, с плавной рулежкой мощности.
Впрочем печка на ик тэнах тоже далека от народа.

Михаил, речь ведь о том, что если разогреть жареную курицу (пожаренную на обычной плите) в микре, у нее вкус и запах будет не такой, как если разогреть уже пожаренную курицу на плите.

Да я и не спорю, просто курица не лучший пример, ее не тривиально разогреть без потери вкуса. А так микроволновка штука странная. У меня ее отец обожает, потому как лень ему. Но вкусовые качества на выходе.... Картошка запеченная в микре просто отвратительна. На углях - другая планета, исходник одинаков. Но на углях надо заморачиваться, в пароварке надо заморачиваться...

[mAxSpace]

Или это из инструкции выдержка?

Есть байка что в Европе одна домохозяйка засудила производители и выиграла суд за то что в инструкции не было указано что кошек сушить нельзя. В общем она посушила Вроде сейчас пишут некоторые ))
И про кровь тоже была история что одна медсестра решила чтоб побыстрее разморозить кровь в микроволновке.

[EDDiE]

Картошка запеченная в микре просто отвратительна.

Вот, я о том же.

На углях - другая планета, исходник одинаков. Но на углях надо заморачиваться, в пароварке надо заморачиваться...

Ну, это да. К тому же, не для многоквартирного дома. Только для своего, отдельностоящего...

[Merstan]

Не курить и не пить - счастье. Достаточно вспомнить свои ощущения из детства. Не нужны эти наркотики для радости жизни, как и не нужны друзья с такими зависимостями.

[E.Sokol]

Есть такая кнопка там среди кучи других, я ей не пользуюсь, - лениво.

Боюсь спросить, а как у тебя дома еда появляется? Даже чтобы доставку на дом заказать - нужно и кнопок на телефоне побольше нажать, и с чужими людьми разговаривать, потом сидеть ждать и бояться, а не попадутся ли там тараканы в пицце...

---------- Сообщение добавлено 09:17 ---------- Предыдущее сообщение было 08:48 ----------

Картошка запеченная в микре просто отвратительна.

Картошка, запечённая в кастрюле на газовой плите - тоже далеко не самое вкусное блюдо, что мне доводилось пробовать. Но почему-то никто не говорит, что кастрюли и газовые плиты есть зло.

На углях - другая планета, исходник одинаков.

Так тут процесс решает, а не исходник. Как будто ты этого не знаешь) Меня это в мультиварках и раздражает - накидают туда продуктов и ждут чуда. Вкусная еда сама по себе не приготовится - её готовит повар. Те же угли для картошки - их надо заранее подготовить, и дерево не всякое подойдёт.

[mAxSpace]

Да, я тоже заметил...
Как то болел а готовить надо было чтоб поесть. Через силу на отье... на "отойдите" закидал в мультиварку вроде всё по тому-же проверенному рецепту, но в итоге хрень какая-то вышла, прям вообще едва съедобное. Чудо, не меньше.
Словно часть души повара переселяется в еду.

[_Сам_]

Картошка, запечённая в кастрюле на газовой плите - тоже далеко не самое вкусное блюдо, что мне доводилось пробовать.

к слову картошку я иногда готовлю в микроволновке. Конечно она не такая как печёная в золе получается, но вкус интересный. Рассказываю. Картофель чистим и режем на крупные кубики 2-3 см размером. Стеклянную термостойкую кастрюлю смазываем сливочным маслом. Картошку раскладываем вдоль стенок кастрюли. Если сложить горкой в центре, то внешнии слои будут экранировать излучение для сердцевины. Добавляем пару столовых ложек воды, пряность для картофеля, накрываем крышкой и ставим на 25 минут при средней мощности. Она и не пареная и не жареная получается, а что-то среднее.

[EDDiE]

Боюсь спросить, а как у тебя дома еда появляется? Даже чтобы доставку на дом заказать - нужно и кнопок на телефоне побольше нажать, и с чужими людьми разговаривать, потом сидеть ждать и бояться, а не попадутся ли там тараканы в пицце...

Guv, it`s ok to be scared
Еду приносят знакомые люди.
По поводу стасиков в пицце, не знаю, нич0 не скажу, я пиццу ем очень, очень редко.

Она и не пареная и не жареная получается, а что-то среднее.

тушеная

[_Сам_]

тушеная

неее. Немого подсущенная, местами подрумянивается, где-то конкретно карамелизация крахмала. Но с первого раза может не получиться. Нужно приноровиться. Но запекая в золе тоже можно спалить картошку до состояния угля.

[E.Sokol]

По поводу стасиков в пицце, не знаю, нич0 не скажу

Гугл знает)

[Merstan]

Я картофан не чищу. Никогда кроме супов. Только с кожицей. Она же так вкуснее, кислинка появляется.
**
В микре картофан люблю, он там получается предельно вкусным. Только нужно выбрать одинаковый по размеру. Он готовится изнутри в микре.

Поливаю его оливычем, крошу чеснок, лук, черный перец, красный с подоконника, подсолю, немного сливочного, открываю бычков в томате, немного черного хлеба с горчичкой, немного сальца.

С такой едой любые новости в 100 раз интересней и любой фильм смотрится. Но пока не доешь. Потом фигня.

[E.Sokol]

тушеная

Когда-то давно тушил картошку со сметаной, луком и мясом в микроволновке - нормально получалось. Но сейчас тушить мясо считаю преступлением) Либо жарить по взрослому (с чесноком и перцовой панировке), либо вываривать в ноль для бульона.

[Openreel]

Но сейчас тушить мясо считаю преступлением

Берешь говядину гуляж, режешь примерно кубиками примерно 1см. Режешь морковку кубиками примерно 6мм. Режешь лук. Морковку на сковородку с маслом и пассируешь, пока не начнет желтеть. За 3минуту до окончания намалываешь на нее перца и не шевелишь. После окончания вместе с маслом вываливаешь в кастрюлю. Потом пассируешь лук. Вываливаешь его в кастрюлю, желательно без масла. Теперь на разогретой до 180 градусов сковороде с маслом обжариваешь мясо. равномерно со всех сторон. Примерно минуты три. Мясо выкладываешь в кастрюлю, категорический без масла и жидкостей. После нарезать туда картошки, можно добавить кукурузу, при желании вяленых помидорок добавить чутка, обжаренной капусты... Наливаешь на дно немного масла, заливаешь водой и ждешь пока закипит. После закипания снимаешь всю пену. Добавляешь круглый душистый перец, говоздику, все перемешиваешь, накрываешь тарелкой или крышкой и в печку, часа на два. За 20 минут до конца пихнуть туда ларовый лист, предварительно ошпаренный кипятком. Почти готово. В идеале можно еще подождать пока совсем остынет, на следующий день подогреть неспешно - будет мегаулет.
Да, кастрюлю надо с тоооолстыми стенками. Или большой глиняный горшок.
Данный рецепт хорош минимальными требованиями к сорту мяса. Главная фича - раздельная обжарка моровки, лука, мяса, это важно.

[E.Sokol]

Для борща я обжариваю овощи на чугунной сковородке вообще без масла) До состояния лёгкого пригорания. Лазерсон такому научил.

---------- Сообщение добавлено 15:52 ---------- Предыдущее сообщение было 15:43 ----------

Тоже раздельно.

[Openreel]

Обжаривание без масла это как пайка без припоя, технологический невозможно. Без масла - один из видов запекания.
масло нужно не только для терических процессов, оно помогает вытянуть вкус из овощей. Из морковки вкус правильный и перцем его усилим. Из лука вкус не ахти, но сам лук будет лучше. а из мяса маслом извлекаем отходы, потому и в кастрюлю не.

[E.Sokol]

Обжаривание без масла это как пайка без припоя, технологический невозможно. Без масла - один из видов запекания.

Википедия не согласна, но мне не принципиально. Пусть будет запекание - вкус в результате получается принципиально другой.

---------- Сообщение добавлено 16:15 ---------- Предыдущее сообщение было 16:11 ----------

масло нужно не только для термических процессов, оно помогает вытянуть вкус из овощей.

Это имеет смысл для овощного бульона, если овощи потом выбрасывать. А так вкус остаётся внутри. С чесноком я так постоянно делаю - обжарил и выкинул.

[Openreel]

Википедия не согласна

Похлёбкин объяснял это подробно.

вкус в результате получается принципиально другой.

Так оно и понятно - цели разные, процессы разные. Я писал про тушение мяса с овощами с отличным результатом.

---------- Сообщение добавлено 14:18 ---------- Предыдущее сообщение было 14:16 ----------

Это имеет смысл для овощного бульона, если овощи потом выбрасывать.

А ты попробуй это именно с морковкой. Там и морковка хороша и масло прекрасно, ничего не надо выбрасывать.

[Merstan]

Аналогично освоил откидной метод приготовления плова.