Обычно *SSD потребляет около 2А в пиках при записи, поэтому лучше поставить что-то типа LT1084, LT1085.
По моему опыту большее влияние на звучание окажет производитель накопителя и USB кабель.
Я бы NUC не стал модернизировать, а сделал USB кабель с возможностью подачи питания от стабилизатора.
Социальные закладки